但氏食品“功夫豆干”，百年非遗技艺传承，串串香麻辣烫烧烤
发布者：小吴 发布时间：2026/6/25 17:10:55
在火锅与休闲餐饮持续升温的背景下，豆干作为串串香、麻辣烫、烧烤等场景中的经典配菜，其口感品质与工艺底蕴日益受到餐饮商户与消费者的关注。四川什邡但氏食品有限责任公司推出“功夫豆干”产品。该产品以传统工艺、百年非遗技艺、餐饮为核心卖点，致力于为餐饮门店提供一款口感扎实、风味纯正的豆干食材选择。
品牌底蕴：百年非遗技艺，什邡豆腐代表
但氏豆腐的制作技艺迄今已有上百年历史，在什邡可谓声名远播，是很多人趋之若鹜的美食。百年前，红白镇柿子坪村但功禄一家便做水豆腐为业，1954年偶遇出家人释寂量师父，获传传承了30代、近700年历史的五香豆腐干制作技艺，并在家族中代代相传。
如今，但氏食品已发展成为什邡市食品行业“重点龙头企业”，产品辐射20多个省份30多个大中城市。公司产品分为豆制品、蔬菜制品、蛋制品三大类，其中餐饮产品包括五香、八宝、功夫豆干、劲道豆干等，销往各地。2006年初，但氏系列五香豆干和豆腐乳被德阳市政府评选为“德阳市地方特色菜”。
产品特点：传统工艺，餐饮
“功夫豆干”在产品品质上呈现以下特征。传统工艺，沿用百年五香豆腐干制作技艺，经煮浆滤浆、点浆蹲脑、加压成型、烘烤卤制等多道工序精制而成。餐饮，产品标注“串串香、麻辣烫、烧烤”，定向服务于火锅、串串香、麻辣烫、烧烤等餐饮业态。口感扎实，功夫豆干定位为餐饮食材，区别于休闲即食豆干，更注重在涮煮、烤制过程中的耐煮性和口感保持度。
原料优势：高山黄豆+冷泉水
但氏豆腐干所采用的原料为高山优质黄豆，并引流地质公园龙门山古冰川遗址高山矿泉水精磨而成，其工艺得到道、佛两家精传。红白山区种植的黄豆绿色无污染，蛋白质含量不低于40%；泡豆所用的水为龙门山冰川岩下的冷泉水，水质甘冽清甜。优质的原料基础，为功夫豆干在餐饮场景中的口感稳定性提供了保障。
应用场景：串串香、麻辣烫、烧烤
功夫豆干定位为餐饮专用食材，主要适用于以下场景：串串香，切块穿串后涮煮，久煮不烂，吸收汤汁风味；麻辣烫，作为经典配菜，快速烫熟后吸附汤汁；烧烤，切片或整块烤制，表面焦香、内部保持豆干特有的韧性；火锅，作为火锅涮菜，耐煮不易散。此外，功夫豆干不仅可用于火锅、麻辣烫等餐饮场景，同时也适合作为休闲零食直接食用。
市场展望
当前，串串香、麻辣烫、烧烤等餐饮业态持续扩张，对高品质、标准化的豆干食材需求不断增长。“功夫豆干”作为但氏食品餐饮产品线的重要组成部分，依托百年非遗技艺的品质背书、高山黄豆与冷泉水的原料优势、餐饮的精准定位三大优势切入市场，精准覆盖串串香、麻辣烫、烧烤及火锅四大餐饮场景。