但氏食品“包浆豆腐”：优选大豆卤水点制，解锁爆浆新口感
发布者：小吴 发布时间：2026/6/22 11:18:59
在火锅与休闲餐饮持续升温的背景下，包浆豆腐凭借其“外酥里嫩、一咬爆浆”的独特口感，正从云南、四川等地的街头小吃走向餐桌，成为火锅、烧烤、家常烹饪场景中的热门食材。传统豆腐产品口感单一，而包浆豆腐以其特殊的制作工艺，在普通豆腐基础上实现了口感的升级。四川什邡但氏食品有限责任公司近日正式推出“包浆豆腐”产品，净含量为310克。该产品以优选大豆、卤水点制、多道工艺为核心卖点，致力于为家庭用户及餐饮商户提供一款品质稳定、口感独特的豆腐食材选择。
产品定位：包浆豆腐，外酥里嫩爆浆体验
“但氏”包浆豆腐以大豆为主要原料，经浸泡、清洗、磨浆、点浆、蹲脑、压榨等传统工序精制而成。包浆豆腐区别于传统豆腐，在制作中通过特殊的点浆与压制工艺，使豆腐外层稍硬、内部保留较多浆水，解冻后烹饪时呈现出“外皮酥脆、内里嫩滑、一咬爆浆”的独特口感体验。产品在流通环节通常采用冷冻形态保持品质，便于家庭储存与餐饮备货。
产品特点：优选大豆，卤水点制
但氏包浆豆腐在品质上呈现以下特征：优选大豆为原料，采用高山优质黄豆，颗粒圆实饱满，蛋白质含量高，为豆腐的品质提供了基础保障；卤水点制，沿用传统胆水（卤水）点浆工艺，区别于石膏点浆。据《本草纲目》记载：“黄豆，差比羊肉”，用胆水更能促健脾开胃，不比石膏点浆性凉，久食易伤脾胃；多道工艺，产品经浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制成型、切块等多道工序精制而成；冷冻锁鲜，采用冷冻包装形态，有效锁住豆腐内部的水分与浆感，保障解冻烹饪后的爆浆口感。
应用场景：火锅煎烤炖煮，一材多吃
但氏包浆豆腐食用方式多样，主要适用于以下场景：火锅涮煮，是包浆豆腐常见的使用场景，将豆腐放入煮沸的火锅中涮煮约5分钟，受热膨胀后内部形成爆浆口感，吸收汤底风味；煎烤，平底锅少许油煎至两面金黄，外酥里嫩；也可用于烧烤场景，慢烤至表面焦黄鼓包；家常烹饪，可用于麻婆豆腐、红烧豆腐等家常菜肴，因其久煮不烂的特性，比普通豆腐更耐烹饪；空气炸锅，近年流行的烹饪方式，喷油后空气炸锅加热，口感酥脆。
市场展望
当前，火锅食材与休闲豆制品市场持续增长，包浆豆腐凭借其独特的口感体验，正从小吃摊走向家庭餐桌与餐饮门店。但氏包浆豆腐以什邡红白豆腐的传统工艺背书、优选大豆与卤水点制的品质保障、310克的家庭适用规格三大优势切入市场，精准覆盖家庭火锅、烧烤场景、家常烹饪及餐饮门店四大场景。